棋子烧饼

棋子烧饼是一道风味的面食点心，也是一道风味的烧饼之一，它是用馅料和面粉经过高温的烘烤之后所制作完成的，现成的烧饼味道香醇，酥脆无比，馅料更是软糯，油而不腻，香味四溢，且这道美食更适合储藏，别有一番风味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这棋子烧饼的特色制作工艺吧！

棋子烧饼

图片由网友“够Man!”提供

因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存

特点

烧饼的大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子，有时内有肉或其他材料的馅，表面有芝麻。烙烧饼用两个炉，一个在下面生火，另一个在上面吊着，两面同时烙。

制作

面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟；纯芝麻酱 40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀；将面团擀成饼，包住②料，再擀成方饼；三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形；喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油；分切成8 块长方形，在温暖处静置20分钟发酵； 烤箱预热 180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了