李圪抓

李圪抓是晋城市沁水县的一个著名小吃，有着荤素两种口味，味道很鲜美，做法也很简单，是当地常见的菜肴之一，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个著名小吃吧！

李圪抓

图片由网友“满身傲气人”提供

李圪抓，又写作“里圪抓”，一说是沁水名吃，一说是高平名吃，全名羊肉李圪抓，以羊肉、韭菜、粉条拌馅，也有素的。

主要品种

李圪抓有素包和肉包两种：肉包馅料以羊肉、粉条、韭菜为主，素包馅料以鸡蛋、粉条、韭菜为主，外加佐料，秘而不宣。最地道的李圪抓做成后，皮薄如纸而不烂，馅香味美而不腻，外观滑溜溜，吃起来软绵绵，口感悠长。

做法

面和得很稀，不像烙馅饼一样用擀面杖擀皮儿，是把手上抹油，把面用手拽、捏出个兜，装入馅儿，用手“抓”在一起，放入抹上油的铁鏊，两面烙即成。

这种使用“鏊”作为炊具的小吃，是我在晋东南地区见到的第三个，前两个是“潞城甩饼”和“阳城煎饼”。皮薄馅大是李圪抓的最大特点，抓出的皮儿能薄如纸，是馅饼所不及的。回来说说这名字，“抓”是关键，“圪”是晋东南方言中的间词，往往与动词连用，比如遛弯叫“圪遛”。“里”就是“往里”，“里圪抓”就是“往里抓”，往里抓。