阳城烧肝

阳城烧肝是晋城市阳城县的一个传统小吃，用料很丰富，主要以新鲜猪肝为主，口感嫩滑，味道鲜美，深受当地人的喜爱，做法也是较简单，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

阳城烧肝

图片由网友“傷城~”提供

阳城烧肝，是山西省晋城市阳城县地方名吃。以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆，味美适口，佐酒佳肴，热食不腻。

原料

阳城烧肝配方独特，制作精细，工序复杂。它的配料有13种之多，主要原料有：鲜猪肝、猪花油、淀粉、猪油脂粉、鸡蛋、甜面酱等。

制作方法

1、将猪肝剁碎或切成丝状，加猪油脂粉、鸡蛋、甜面酱以及姜、葱、蒜、花椒粉、精盐等调味品，然后再加入湿淀粉拌匀。

2、把猪花油平铺开，将拌好的原料放置上面，用猪花油裹成直径约3厘米，长约25厘米的圆条，随即迅速放入热油中煎至柿黄色取出。这就是初成模型的烧肝。

3、将成型烧肝放入笼中用大火蒸20分钟左右取出。这时的烧肝要将它切成7毫米厚的片状，放入油锅中炸一下，略黑，即捞出装盘，撒些葱丝。