平遥刀削面

平遥刀削面是一种特色的风味美食，也是一种传统手工制作的面食之一，现今刀削面更成为大众喜爱的早点，其成品的刀削面面质十分的劲道，口感爽滑鲜嫩，味道更是十分的清香纯正，软而不粘，越嚼越香，且对吃面食也是对人体有好处的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这平遥刀削面的特色风味吧！

平遥刀削面

图片由网友“万撸男神”提供

刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶

发展

刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋,软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，深受消费者欢迎。是中国五大面食名品，在北方广为流行。

制作

山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外