平遥碗托

平遥碗托是一种传统的特色美味佳肴，也是一种风味的早点之一，它的制作工艺十分的独特，步骤更是较为简易，成品的面食更是十分的劲道，口感丝滑爽口，味道鲜美清香，且具有面质筋道和可口的特点，来上一碗更使人回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这平遥碗托的特色之处吧！

平遥碗托

图片由网友“花心爷们°”提供

平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。光绪二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口。当场赐予重赏

制作

平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内入入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品

营养

小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。