莜面栲栳

莜面栲栳是独具风味的食品，它更是地方的特色面食之一，它更是一种大众喜爱的风味食品，其制作的工艺更是十分的考究，操作的流程也是十分的繁琐，成品的外观更是十分的独特，口感也是十分的劲道，味道更是十分的鲜美，来上一口令人回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这莜面栲栳的特色风味吧！

莜面栲栳

图片由网友“野心勃勃,”提供

莜面栲栳栳是山西十大面食之一，其工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。

由来

过去艰苦的自然条件锻炼了山区人们杂粮细做的本领，新媳妇在婆家第一次上锅，要先在莜面上露一手；而新女婿春节登门也要吃上十种花样的莜面饭。莜面栲栳栳，就是这种莜面饭的一种，因形似“蜂窝”，所以当地老百姓也称其为“莜面窝窝”

制作

1、用湿布盖住稍许时间，揪成小块再放入蒸笼里蒸熟取下，趁热搓条，揪成猫舍形状的又薄又匀的片儿，接着用手揭起搭在二拇指上卷成筒形，一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上，象蜜蜂巢一样，放在沸水锅上蒸10分钟即熟。

2、。蒸时要注意火候，火候不到“栲栳栳”不熟，吃着带沙感，蒸得过火了“栲栳栳”则软瘫立不起来，吃时则无筋，味欠色减。