西泉徐记煎饼

西泉徐记煎饼是一道传统的美食之一，也是一种风味的面食早点，煎饼的制作工艺也是十分的简单，所用的是精致的粗粮面所制作而成的，成品的煎饼更是色泽艳丽，味道香醇鲜美，口感更是十分的软糯香甜，且煎饼更成为大众青睐的食品，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这西泉徐记煎饼的风味吧！

西泉徐记煎饼

图片由网友“捂眼藏泪”提供

以山东为盛，起源甚早，根据2012年山东齐鲁晚报的文字记载，起源于泰安  。文献上是这样记载的，也是文字记载当中较早的。

制作

1、传统的煎饼是小麦经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，

2、由饼鏊的产生可以追溯煎饼起源距今已有5000多年的历史。晋代《述征记》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及说清代《煎饼赋》等古籍均有对煎饼的记载。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高粱面煎饼，还有地瓜面煎饼。

风味

饼薄如纸，香酥甘甜，曾为宫廷供品，现为居民普遍喜用的食品。山东泰安地区楼德镇有“中国煎饼第一镇”美名，楼德镇的煎饼已经有上千年的历史。清代大文豪蒲松龄曾这样描述楼德煎饼：“圆如望月，大如铜铮，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎”。该镇生产的煎饼主要以纯玉米为原料，酥软可口，色泽金黄，口感卖相俱佳。逐步开发出香蕉、菠萝等口味，广受欢迎。