羊背子

羊背子是一道风味的美食，也是冬季食品的滋养佳品，其制作的流程也是十分的独特，所用的是新鲜的羊肉随烹制而成，肉质十分的软糯丝滑，口感更是劲道鲜美，味道清香无比，沾一些酱料更是十分的美味，且羊肉的营养和蛋白都是丰富的，多吃和对身体有益，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这羊背子的特色风味吧！

羊背子

图片由网友“屎性ハ改°”提供

只有在祭祀、婚嫁、老人庆寿或欢迎亲朋贵宾的宴席上才可见到。吃时，每人先用蒙古刀从羊尾巴上拉一条肥肉吃掉，然后各取所需而食。

制法

把全羊卸成七大件（除去胸叉），带尾入锅，加盐煮熟。用大锅盘先摆四肢、羊背、颈胛，羊头放羊背上，以类似羊的爬卧姿势上桌。吃时，每人先用蒙古刀从羊尾巴上拉一条肥肉吃掉，然后各取所需而食。

特色

羊头即可端出:再从羊背两侧割取两条肉,切成小块,敬宾客品尝:然后,大家各持蒙古刀,边割边吃.这就是羊背子的吃法.羊背子肉香味美,鲜嫩异常。