泡菜炒肉

泡菜炒肉是用精致的猪肉和泡菜为主要的食材而精心制作而成的风味，也是当地的一种特色佳肴，制作的工艺更是十分的简单，成品的炒肉色泽较为鲜艳，肉质鲜嫩美味，味道芳香爽口，且多吃猪肉更有助于补充人体所需要的营养。增强抵抗力的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这泡菜炒肉的特色制作方法吧！

泡菜炒肉

图片由网友“来日方长”提供

泡菜炒肉是由猪肉(肥与瘦以3比7为宜)100克，四川泡菜200克。植物油50克，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，糖、味精各3克，花椒10料等制作而成，

制作

(1) 将泡菜挤去水分同猪肉分别剁成末，辣椒切短节。

 (2) 把花椒投入热油中，炸黄后挑出，再下辣椒炸成黑紫色后加入肉末，煸炒将熟，加入糖、盐、味精、料酒和泡菜，翻炒均匀即成。

营养

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。