北味粉丝

北味粉丝是用绿豆和红薯淀粉等做成的丝状食品，也是传统的一道家常美食，其粉丝的制作工艺也是十分的独特，成品的粉丝中所含有的淀粉含量也是十分的丰富，营养的价值也是十分的高的，且它的口感更是十分的度假风味，清香浓郁，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这北味粉丝的特色之处吧！

北味粉丝

图片由网友“沉秋”提供

最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。

分类

粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。粉丝与粉条性味相同，就是有粗细之别罢了，明代以前统称为粉条

价值

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。