香炸鹌鹑

香炸鹌鹑是一种风味的油炸美食，也是传统的特色美味名菜，鹌鹑是一种动物，它的肉质营养价值高，所制作而成的食品更是十分的芳香，且口感更是十分的地道，肉质更附有嚼劲，且鹌鹑中更含有丰富的蛋白质和维生素成分，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这香炸鹌鹑的特色风味吧！

香炸鹌鹑

图片由网友“紫陌≈紅塵”提供

鹌鹑12只，虾片50克，酒1汤匙，姜1块，葱结1个，辣酱油2汤匙，花椒、丁香、小茴香、五香粉各适量。

特色

鹌鹑肉能“朴五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”。香炸鹌鹑在伊春当地非常著名，大小餐馆都有，平均10元左右一只，也有论盘收费60元左右一盘。

制作

①将花椒、丁香、小茴香、盐、酒、姜块（拍松）、葱结放在锅中加水6杯煮滚冷却后，倒入碟内（即香卤）。

②将鹌鹑剖净后，浸入放香卤的盛器内浸泡3至4小时后，捞出放在深碟中备用。

③在放鸭鹊的碟内，倒上一薄层卤汁．然后隔水蒸1小时30分钟后取出。

④烧热锅，下油，至七成熟时，将蒸酥的鹌鹑分别用漏勺入锅炸透，至金黄色捞起，洒上五香粉装碟中。

⑤将干虾片放入油锅中炸发后捞起围在酥鹌鹑的周围，用小碟盛的辣酱油作佐料即可。