鸳鸯鹌鹑蛋

鸳鸯鹌鹑蛋是温州市龙湾区的一个传统菜肴，造型美观，鲜嫩可口，有着很高的营养价值，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

鸳鸯鹌鹑蛋

图片由网友“亲密哒爱人”提供

鸳鸯鹌鹑蛋是一道色香味俱全的传统佳肴。此菜形象逼真，鲜嫩适口，就营养价值来说鹌鹑胜过鸡蛋，含有维生素A、B、C、D、E、K等多种营养素，尤其富含卵磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，而且鹌鹑蛋的血清胆固醇含量较低。

制作方法

原料

鹌鹑蛋150克，黄花菜15克，木耳（水发）,15克，豆腐（北）15克，火腿10克，油菜10克，豌豆10克

调料

香油3克，盐3克，味精2克，料酒15克，淀粉（豌豆）8克

做法

1. 将1个鹌鹑蛋磕开，把蛋清黄分放碗内，其余6个煮去壳。

2. 黄花菜，木耳，豆腐剁碎，和在一起加精盐，味精，料酒，香油和蛋清调匀成馅。

3. 将每个鹌鹑蛋竖着切开，挖掉蛋黄，把馅填入刮平，再用生蛋黄抹一下，用2粒豌豆点成眼睛，将火腿末和油菜末撒在两边，按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯，上笼蒸10分钟取出装盘。

4. 炒锅上火，放入鲜汤，加精盐，味精，料酒，汤沸时用水淀粉勾流水芡，浇在蛋上即成。