风味山野菜

风味山野菜是特色的美味食材，也是一种纯天然的绿色蔬菜，它是保健的佳品，营养的价值较高，所含有的脂肪含量也是较低，多吃更能有减脂的功效，且野菜还可以制作成许多风味的腌制食品，口感十分的鲜美清脆，味道极其的鲜嫩，深得老百姓的喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这风味山野菜的特色风味吧！

风味山野菜

图片由网友“那 爱 ~”提供

山野菜具有很高的营养价值，含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素。山野菜近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜

特点

山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中，生命力强，天然无污染。山野菜入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。

价值

（1） 蛋白质含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上；高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上；高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。

（2） 维生素含量高。与普通蔬菜相比，维生素A的含量高出3-4倍；维生素C的含量高出10倍；维生素B2的含量高出4倍多。

（3） 矿物质含量高。与普通蔬菜相比，铁的含量高出10倍，钙的含量高出2-3倍

（4） 纤维素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。