山药排骨汤

山药排骨汤是一道清补的佳品，也是风味的汤品之一，它是选用精致的排骨和特色的山药为食材所制作而成的美食，制作的工序十分的简单，成品的色泽十分的洁白浓稠，风味 更是幽香，肉质较为烂糊，山药也是软糯清甜，多吃更有去火和健胃的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这山药排骨汤的特色制作和口味吧！

山药排骨汤

图片由网友“╮堅強”提供

主料是猪排骨、配料是山药等，调料为姜、葱、盐等，通过微火炖制的做法而成。是清淡的菜。

做法

1. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分；

2. 芹洗净切段；

3. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；

4. 将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起；

5. 待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

特色

1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美；

2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。