鱼头泡饼

鱼头泡饼是齐齐哈尔市铁锋区的一个特色家常菜肴，鱼肉咸香味美，烙饼酥脆可口，制作也市很简单，深受当地食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色家常菜肴吧！

鱼头泡饼

图片由网友“辣条总统”提供

面食蘸汤吃是东北地方的很简单的吃法，此菜也是东北农家特色菜。大鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁；烙饼酥脆，现烙现吃，蘸汤后更可口。一菜两吃。

制作方法

主料

鲢鱼头（一个）、五花肉（2~3两）、煎好的油盐饼

配料

香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量

做法

1、准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

2、在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。

3、在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。

4、把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。