茄汁草鱼片

茄汁草鱼片是一道色香味俱全的风味名菜，也是颇得大众消费者所喜欢的美食之一，它是用新鲜的草鱼小片在加以配料所制作完成的美味，茄汁更是本道美食的亮点之一，鱼肉十分的鲜嫩可口，口感酸甜幽香，且多吃鱼肉更是有助于人体健康的，它所含有的脂肪含量较低，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这茄汁草鱼片的特色风味吧！

茄汁草鱼片

图片由网友“矜暮”提供

属于东北菜。该菜色泽红亮，肉质细嫩，口味甜酸。

过程

1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。

2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。

3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。

价值

1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。