永州鱼片

永州鱼片是广为群众所喜爱的可口佳品，也是品质极为优越的地方名品种，其鱼片更为十分的鲜嫩，肉质也是丰厚，煮制完成之后更加的清香，口感细腻无比，丝滑松软，且多吃鱼肉更是具有一定的健脑功效，所富含的营养也是十分的全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这永州鱼片的特色之处吧！

永州鱼片

图片由网友“坏女人叶琪”提供

鱼片，以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮，切成细丝，即为鱼面；切成块状，则称鱼片

风味

永州鱼片是马山县永州、州圩一带民间美食家将其周边乡镇民间烹制鱼片之法，经过精心研究，总结提高而形成一种独特烹制鱼片之法

制作

1、将鱼去鳞削骨洗净，取下鱼肉先用沙纸将鱼肉包紧，让沙纸充分地吸干鱼肉表面水份，然后剥开沙纸，用薄而锋利的菜刀将鱼肉切成簿片盛于碟中备用。

2、准备佐料，需要准备的佐料主要有花生仁、白芝麻、香菜、生姜、精盐、花生油各适量，然后将花 生仁炒熟碾碎去皮，白芝麻亦炒熟，香菜切碎，生姜切成极细的丝状。