花椒鱼片

花椒鱼片是用以花椒和鱼肉所混合炖制完成的美食，也是享誉盛名的一道可口佳肴，其鱼片更是十分肥美的肉质食品，用其多吃更是具有较高的蛋白质的吸收，口感爽滑，味道幽香，汤色浓郁，香气扑鼻，营养更是全面，且多吃更是具有保健的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这花椒鱼片的特色之处吧！

花椒鱼片

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浓郁的麻香气息才是它真正的招牌。汤底里还有脆脆的莴笋片和清爽的金针菇，非常的爽口，别样麻味，别样香味，冬日里一碗温暖全家人胃的浓情汤。

特色

花椒鱼片在花椒的使用上超常规数十倍，猛烈的刺激给人一种窒息之感之后，是一种畅快之感，在鱼片的制作上力求细嫩滑感，又可谓精细之极。

工艺

1、红椒、莴笋切成菱形片。金针菇去根，洗净。

2、草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用。

3、将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟。

4、锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色。

5、再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白。

6、将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火。

7、砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可。