正阳楼风干香肠

正阳楼风干香肠是用新鲜的猪肉所灌制的一种香肠，在经过人工的风干之后所完成的美食，这样风干的香肠储存的时间才会较久，风味的保存更是独特，且风干香肠也是可以直接食用的，肉质较为爽嫩，口感丝滑清香，渊源十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这正阳楼风干香肠的特色风味吧！

正阳楼风干香肠

图片由网友“魅力可人”提供

哈尔滨正阳楼风干香肠调料采用砂仁、紫蔻、企边桂等名贵药料。滋味清香，肥而不腻，瘦而不柴，有明显的砂仁味

制作

1、选二等以上的解冻猎肉：瘦肉90%，肥肉10%。猪小肠每根60厘米，直径为1.5厘米。将选好的料肉去骨，修尽筋膜，肥瘦肉分开（肥肉部分不要带软质肉），各切成1～1.2平方厘米的小块，最好用手工切肉

2、将配料混合，倒入无色酱油搅拌均匀。再将肥瘦肉丁拌匀，搅拌到有粘性为止，洗净肠衣沥干水分，将肉灌入肠衣内，用手揉捏使其粗细一致，用针刺孔排出肠内空气。

3、春、夏、秋三季用日晒到干为止。冬季用火墙烤2个小时后，里外倒一次再烤2个小时，也是到皮干为止。然后挂在阴凉通风处，风干3～4天后取下扎捆，每捆12根。将捆

好的香肠放在干燥阴凉通凤的仓库内，发酵10天左右取出。以上各道工序总共不得超过一个月的时间，时间过长易引起变质

特色

正阳楼风干香肠清香味美、久食不腻，体千而不硬，切开后，瘦肉红褐，肥肉乳白，色泽美观，便于贮藏和携带，