海门提汤羊肉

海门提汤羊肉是一种以羊肉为主要的食材，所慢炖制成的风味，羊肉中含有的脂肪是较低的，制作的工艺更是十分的独特，成品的汤色更是十分的浓郁，羊肉入口更是软糯甘甜，香醇味美，且羊肉中的营养也是十分的丰富的，蛋白质的含量也是较高的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这海门提汤羊肉的风味吧！

海门提汤羊肉

图片由网友“妆哭花了”提供

当地名厨选用经阉割育肥的山羊为原料，经过独特烹调而成，具有鲜嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味轻等特点，兼有暖中补虚、开胃健身之功能。

制作

去除再放在冷水中漂洗，去除血污及膻气。接着，放入锅中用清水烧煮，水一次加足，要适量，过多，羊汤不浓；过少，要烧焦羊肉和汤不敷用。加料也是重要一环，语云：“五味调和百味香”。除盐外，姜、葱、萝卜、酒等要与清水同时下锅。大伙烧开，出去浮沫，继续用大火烧20分钟后改用文火煮2小时左右，酥后捞出趁热拆骨并要注意保持各部位的完整，分别放入盆内，不能叠放混放

风味

具有鲜嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味轻等特点，兼有暖中补虚、开胃健身之功能。提汤羊肉都在冬天制作，可拌上粉丝、青菜心用原汤白烧；海可以上酱油、冰糖和少许羊油红焖。