吕四文蛤

吕四文蛤是一种极其鲜美的风味，也是特色的美食之一，文蛤是大众所喜欢的海产品，它的味道十分的鲜美，肉质更是十分的肥厚，无论是清蒸还是爆炒，都是十分的原汁原味，且海鲜中的脂肪也是较低的，多吃更有益于健康的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这吕四文蛤的特色风味和口味吧！

吕四文蛤

图片由网友“陪我搞怪!”提供

天下第一鲜的“蚊蛤”了，它们放在水里干嘛？在吐沙，市场里面平时也这样放的，其实那是错的， 把鲜味全跑了，正确方法是，用石头把他们压起来，不让它们吐水，那就原汁原味了

做法

1、丝瓜削皮，切滚刀块（为了避免切好的丝瓜变黑，我把它泡在盐水中）；

2、文蛤和凉水同时下锅，慢火煮至蛤蜊开口，取出蛤蜊肉，蛤蜊汤备用；

3、起油锅，下入蒜末炒香；

4、下入丝瓜大火炒至外皮发软，加入蛤蜊原汤；

5、煮开后加入豆腐；

6、再次煮开后，加盐和味精，撒上葱花，出锅即可。

特色

素有“天下第一鲜”的称誉的吕四文蛤，是启东市沿海渔民创外汇的主要品种。吕四近海既是我国著名的渔场，也是国内有影响的天然文蛤产销基地，文蛤养殖和贩销作为当地渔民的一项重要产业。