严氏烧麦

最早的严氏烧麦，可追溯到1977年，创始人是严国安、周美英夫妻俩。从铁路巷口边的小摊开枝散叶，然后遍布汉口闹市，经过口耳相传，名响三镇。41年过去，一份烧麦造就的美食故事已被这座城市熟知，那些有趣的细节和烧麦背后的人情冷暖也伴随味道与舌尖相遇，直抵心头。一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！

严氏烧麦

图片由网友“胡图图”提供

湖北烧麦的特色是重油，即用大量的猪油拌合糯米及肉末、香菇做烧麦的馅料，因此馅料中各种材料的比例以及烧麦皮的厚度都非常有讲究。

武汉街头卖烧麦的小店很多，但好吃的不多，不是糯米太多，就是太油太腻，要不就是皮太厚，吃一口都是面，再咬一口还是面。

严氏的烧麦却不是这样，和别家烧麦店都去菜市场买现成的烧麦皮不一样，严氏通常都是自己和面、擀皮，蒸出来的烧麦皮，薄而柔韧，半透明，几乎可以看见里面的馅料。馅料也是自己调配，和别家用机器绞碎的肉末不同，严氏烧麦用的是手切的肉丁、香菇丁，猪油的比例也放得恰倒好处，吃起来糯米润滑，时常还能吃到大个的肉丁和香菇丁，让人很有满足感。

严氏烧麦武汉人每周都要吃一两次，严氏烧麦店每天都排着长龙，严氏烧麦的特点是烧麦中含有微微的胡椒的辣味，烧麦味浓清香，软糯而不油腻，回味悠悠！