切馅烧麦

切馅烧麦是许昌市鄢陵县的一道特色小吃，形状特别，味道鲜美，用的是猪肉味主要原料，是常见的特色美食，制作方法也是很精致，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

切馅烧麦

图片由网友“非主流范儿”提供

切馅烧卖是一道美味可口的特色传统小吃，属于河南菜。状如牡丹，鲜美利口。

制作原料

熟肉250克，瘦猪肉100克，精面粉500克，笋丁125克，虾子30克，蛋清5个，酱油50克，湿淀粉10克，芝麻油100克，料酒10克，味精、精盐各少许，熟猪油75克。

制作方法

1.将两种肉均切成3毫米见方的丁，把面粉放入盆中，对入清水、蛋清和成硬面团。

2.锅内加熟猪油，先把生肉丁炒熟，再放入配料、作料和料酒，最后放入熟肉丁，加适量高汤，待肉吃透作料，汤沸后勾流芡，淋入芝麻油，拌成烧卖馅。

3.和好的面团摘成50个面剂，擀成圆面皮，然后搭成4打，用擀面杖尖把圆边打成16毫米长的穗，再逐层揭开。

4.每个皮内包入适量肉馅，用手收口，捏成牡丹形，入笼蒸约10分钟即成。