春江江鲜烹饪技艺

春江江鲜烹饪技艺是一道运用传统的制作工艺所烹饪而成的美食，成品的色泽十分的艳丽，风味更是鲜美，肉质入口更是精致弹性十足，嫩滑爽口，且更是营养十分的丰富，它的蛋白质也是十分的优越，多吃更是有助于大脑发育的，且这样的技术更延续至今，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这春江江鲜烹饪的特色之处吧！

春江江鲜烹饪技艺

图片由网友“皂沫”提供

其中，鱽鱼的上市时间一般在2月底至5月中旬，可做成清蒸、红烧、鱽鱼饼、鱽鱼圆子、鱽鱼馄饨等。

历史

一年四季随着潮涨潮退，刀鱼、鲥鱼、河豚、江鳗、江蟹等30多种江鲜源源不断。河豚、刀鱼、鲥鱼称为“长江三鲜”，以鲜、嫩、美闻名于世。唐宋以来，渔民就有烹制各种江鲜的独特技法，后来被流传到岸上，沿江边上的居民也逐渐熟悉了江鲜的烹制。

工艺

春江江鲜荤肴以地产江鲜为主要原料，采用炒、烧、煎、炖等法，尤其擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、嫩、的口味，注重保留原汁原味。做工精细讲究，美味鲜嫩。一些江鲜种类子系繁多，并且自成体系，有的还独立成席，如刀鱼宴、河豚宴等。