藏牛羊肉

西藏牛羊肉是藏民的主要食物，藏地旅游一定要尝一下特色牛羊肉，肉特别香，肥而不腻，非常好吃！一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！

藏牛羊肉

图片由网友“时光旅人”提供

环境因素

青藏高原这一块地方是由雪山环绕，到处都是冰天雪地，天气非常寒冷，而且这里还是旷野万里，人迹非常罕至，有点与世隔绝的感觉！在这个高海之地，人类想要生存的第一要素就是食物，如果没有食物，特别是肉类的营养供给，没有热量补充的话，离开了五谷杂粮，离开了这些牛羊肉的热量，生存在这里的人就会失去生命。

在西藏这个冰天雪地的恶劣环境当中，天气非常寒冷，而且还很容易有高原反应！在如此恶劣的生态环境下，单靠五谷杂粮是并不能提供所有的能量的。所以在低温和严寒的天气里面，牛羊肉的补给是生命繁衍的关键所在。整个藏地不同于内陆平原，很多生物品种都受不了这个高寒地区的气温。由于极寒的天气，很多动物都在这里生存不了，出现了绝迹或者消失。但奇怪的是，牦牛和藏绵羊却可以在这么恶劣的环境下生存。而且还可以不断的繁衍！藏族人就是靠吃牦牛和藏绵羊的肉，靠喝牛奶，酥油和奶酪等，为他们提供充足的热量。这样才有能量活下去，也补充了氧气的不足，能更好的抵抗高原反

每年的藏历10月，藏民们都会宰冬肉。什么是宰冬肉？就是当地的藏民宰杀牛羊，把他们的肉风干，然后保藏起来制成腊肉！藏民们为什么会选择这个时间宰冬肉呢。原因是经过夏秋两季这几个月的养育后，牛羊都膘肥体壮，肉多油厚，是肉量最高的时候。这样到了10月份宰杀，能存放起来的肉就很多。而进入藏历10月以后，这个地方的气温逐渐变冷，宰杀出来的牛羊肉，在低温的情况下更容易保存。

特点

虽然西藏地区的食物品种没有内陆平原那么多种多样，但是他们的食物还是非常具有特色的。很多藏民对吃还是非常有研究的。特别是青海玉树的藏民就对吃非常讲究！其中手抓肉就是在玉树最常能吃到的一种美食，手抓肉也叫滚锅肉。手抓肉的做法就是把大块带骨的牛肉或者羊肉放在锅里的沸水里面煮，在加入少量的花椒和盐巴，等煮熟之后马上捞出来，用刀削着吃！就是非常原汁原味，纯天然的味道，大块大块地吃肉的感觉非常爽。手抓肉也是藏族人民招待客人的主要食品。他们通常以牛肋巴和羊胸叉招待客人，因为这两个部位的肉特别香，肥而不腻，是手抓肉中的极品，非常好吃，很多外地人吃了都赞叹有加。

此外，风干肉也是藏族地区非常普遍的美食，风干肉就是冬季和春季的传统肉食。风干肉深受藏族人民的喜爱，很多到这里旅游的游客也觉得非常美味，除了现场吃还可以密封做成土特产。由于风干肉深受游客们的喜爱，所以很多游客到这里来旅游都是会买好几包密封的风干肉回去慢慢吃，或者作为土特产送给朋友。这种风干肉的做法是以生鲜肉进行长时间的风吹，日晒和冷冻制成！没有经过水煮，也没有经过腌制，等到风干达到可以食用的程度之后，就会进行密封打包，这样子就可以随身携带，非常方便！而且风干肉的肉香味非常浓郁，口感非常好！所以藏族人民都非常喜欢，每家每户都有都会有这样的传统美食，而且到这里旅游的游客也会买这些，风干肉回去慢慢吃。