蛇羹

香港人很多人什么都敢吃，对于吃蛇也是比较偏爱，蛇羹是吃蛇的最佳烹饪方式，所以在香港街头还是有很多烹饪蛇羹的饭店。一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！

图片由网友“简简单单”提供

食谱1

原料

三蛇，料酒，味精，精盐，姜片，葱条，蛋清，湿粉粉，狸肉，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，胡椒粉，熟猪油。

做法

将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约一小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成。

食谱2

主料：蛇肉 100克 陈皮 50克

辅料：火腿40克

调料：盐 2克 黄酒 3克 各适量

1.陈皮加水煎取汁液约200毫升。蛇肉切丝，火腿切丝。

2.将陈皮汁液与蛇肉丝、火腿丝等一起放入蒸碗中，加适量的黄酒和精盐，煮成羹即成。