三凤桥酱排骨
是无锡市新吴区的一个特色传统菜肴- 区域:江苏无锡
- 类型:美食
- 更新:2021-08-31 21:57
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三凤桥酱排骨是无锡市新吴区的一个特色传统菜肴,有着百年的历史,味道鲜美,做法也是很精致,深受食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统菜肴吧!
三凤桥酱排骨
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三凤桥酱排骨俗称无锡肉骨头,是江苏省无锡市的一道传统名菜,属于苏菜系。该菜品已有近140年历史,为无锡著名的三大特产之一。
原料
猪小排750克、食盐适量、酱油适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、糖桂花适量、白糖适量、小葱适量、红曲粉适量、植物油适量。
做法
1、将排骨朵成块,用盐,嫩肉粉拌匀,腌制12小时。
2、腌好的排骨,加清水,用旺火烧沸,捞出洗净。
3、把锅内的汤倒掉,加少许底油,少许白糖炒出糖色后放入排骨煸炒至上色。
4、加料酒,葱段,姜片,大料,桂皮,糖桂花,清水盖上锅盖,用旺火烧沸后,加入酱油,少量红曲粉,改用中火烧至汁稠即可。
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