腐乳汁肉

腐乳汁肉是一道肥而不腻的美食，也是传统的地方特色，其乳汁肉的特色在于它浓稠的汤汁，在加以猪肉的软烂，入口十分的香滑，口感更为浓郁，且腐乳汁所制作的食品更是香气扑鼻，深得消费者所青睐和喜爱，多吃肉类食品更有助于健康，也能促进身体的免疫力，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这腐乳汁肉的制作工艺吧！

腐乳汁肉

图片由网友“一生的爱意”提供

腐乳汁肉是江苏无锡名菜，据说在光绪三十二年（1906 年）由无锡聚丰园菜馆厨师王荣初刨制。原用红腐乳作调料，现今用红曲米，把肉烧成红腐乳大小，借用红腐乳的形与色，故得其名。又不断改进，把腐乳汁肉与卤鸭同烧，卤鸭与汁肉的滋味互相渗透

风味

肥而不腻，酥烂入味，甜中带咸，色泽红亮，乃无锡喜庆筵席中常用的大菜。无锡太湖船菜中，上此菜时还增配有荷叶夹子，用来夹着汁肉同吃，既以面点代饭，又使面点混和着汁肉的酥肥香润，可谓别有风味。

营养

它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。