酱莴苣

酱莴苣是一种传统的腌制咸菜，是用新鲜的莴苣为主要的食材，在放置大量的艳所发酵而成，成品的酱莴苣更是十分的清脆，入口甜咸适中，味道更是鲜嫩爽口，且这道美食更具有开胃的功效，多吃更能增强食欲，现今更成为家常中所必不可少的风味之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酱莴苣的特色之处吧！

酱莴苣

图片由网友“石头剪子布”提供

酱园里酱着各种各样酱小菜，各有特色。在酱菜中，首屈一指是春天酱成的嫩莴苣，它是甜酱酱成的。这些莴苣酱成后，还保持原色，嫩、鲜、脆。人们用来下饭，也有人用来晶茗，津津有味，大可与扬州酱菜媲美。

制作

将咸莴苣整理后放入清水内浸泡12小时。浸后捞出控水5～6小时，再放入次面酱缸内，每天打耙两次。泡制1～5天后捞出，再放入甜面酱缸内，每天仍打耙两次，15天后即为成品。

特色

色酱红，有光泽，质脆，清香味甜，不酸不烂。