张一品酱羊肉

张一品酱羊肉是享誉盛名的地方传统美食，也是风味的名菜，牛肉中含有较高的蛋白质含量，它的营养更是十分的丰富，用其制作的工序更是十分的繁琐，酱料更是独特，成品的口感十分的鲜嫩，且十分的入味，来上一口更令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这张一品酱羊肉的口味吧！

张一品酱羊肉

图片由网友“提笔书旧信”提供

此菜选用嫩湖羊，以炭火焖，用酱油、水糖、红枣、生姜、胡椒等配料精制而成。特点是色泽红亮，汁浓肉嫩，酥而不烂，鲜嫩可口，色、香味兼备，为湖州百年传统名菜

特点

羊肉肥而不腻鲜嫩香酥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，补益产妇，通乳治带，助元阳，补虚劳形衰、通乱治带、生精血等辅助功效。是浙江的有名小吃，有特色。

制作

1、将羊肉按部位分档斩成若干大块（每块重约250克）。

2、取大锅一只，置旺火上，放进羊肉，舀入清水浸没，煮沸撇净浮沫，将羊肉捞起，汤汁另入容器待用。

3、再将羊肉放入大锅里，加入姜块、红枣、料酒、酱油、白糖、盐、辣椒末、红曲和小茴香，倒入汤汁，用铲刀搅拌几下，使其着色，调味均匀。 随后将锅面上的肉铺平，盖上羊网油，然后放上竹箅子，用钵头盛水压实，加锅盖密封。甲旺火煮熟后，利用微火焖2小时，启盖后撇去汤面浮沫，拣去红枣、姜块和小茴香。

4、食用前，逐层取肉，拆去羊肉的小骨装盘，浇上原汤汁，并按食者所好，撒上姜末、蒜末或胡椒粉即可。