白字酒

白字酒拥有独特的制作工艺所制作而成，选用的材料更是十分的丰富，成品的酒体更是较为透彻，无沉淀无杂质，色泽更是洁白，口感较为绵柔细腻，味道十分的幽香，且白字酒更更为豆腐的特色名品之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这白字酒的特色口味吧！

白字酒

图片由网友“Elope”提供

白字酒是浙江省的特产。在1929年杭州西湖食品博览会上，义乌佛堂镇商会选送的陈日升酒店自酿的“白字”酒、黄克仁的“黄培记”红糖、徐友松“正大”火腿行的火腿、朱献文的“金丝琥珀”蜜枣四样食品，均获“金奖”殊荣后，佛堂古镇的“白字”酒成了誉满金华八婺的一大名酒。

原料

顶陈酒选用浙江精白糯米、红曲等天然原料，按传统方法酿制、贮藏三年而成。其色如重枣、泽似琥珀、香气陈醇、柔和爽口

制作

制作白字酒选料讲究，传统酿法采用纯净洁白糯米，以冬水酿造，次年3—5月压榨，入库储存3年之后启用，芳香扑鼻，清甜似蜜。甘别爽口，如饮醇醪。解放前，义乌有80多家酒坊产制白字酒，其中以佛党周正昌、稠城龚聚源2家酒坊最负盛名。