义乌丹溪酒

义乌丹溪酒是享誉盛名的名酒饮品，它更是清香型的酒类食品，溪酒所用的制作原料也是十分的丰富，工艺的酿造更是十分的优越，其成品的溪酒更是独具特色，酒体十分的清澈浓香，味道更是丝滑可口，入口更是绵柔细腻，来上一口令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这义乌丹溪酒的风味制作吧！

义乌丹溪酒

图片由网友“坏女人叶琪”提供

白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒

制作

杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。

风味

宋代已有义乌人通过运河，将酒运到开封。丹溪故里的百姓以红曲酒烹饪菜肴，色香味倍增，凡民间喜庆、婚宴、走亲、访友皆以酒为礼。经过千百年的传承，丹溪酒愈发醇香醉人。