金华毛坦

金华毛坦是一种特色的传统糕点，蕴藏着奇异的舌尖美味，它所选用的食材也是十分的独特，用料更是讲究，制作的工序更是较为繁琐，成品的毛坦更是十分的鲜美，味道较为浓郁，入口甜而不腻，来上一些更令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这金华毛坦的特色之处吧！

金华毛坦

图片由网友“潇潇暮雨”提供

毛坦，金华特色传统糕点，拥有比金华火腿更为悠久的历史，由糯米与金华本地红皮毛芋制作而成，每年的制作时间仅限冬季芋艿成熟的短暂季节。

制作

糯米经过提前浸泡，变得松软膨胀。泡涨后的糯米倒入磨粉机研磨，经过两台机器的加工，糯米粉的细致程度才能达到吕芳银的要求。磨好的米粉加入少许清水调和，便可摆上蒸笼

风味

随着油温的逐渐升高，芋泥胚发生着惊人的变化。炸毛坦的过程中，油温的把控至关重要，每一锅老吕都要亲自把关。随着不断地搅拌，多次冷热交替的油炸之后，毛坦松软成型。倒入红糖浆汁，裹上香味扑鼻的芝麻，毛坦才算真正完成。酥松、金黄、满仓，只有达到这些标准才能成为上等品质的毛坦。