清水河油炸糕

内蒙不仅面食是一个特色，但是小伙伴们知道吗？这里的小吃也是非常美味的，小编今天给大家推荐清水河的油炸糕，非常美味哦！

清水河油炸糕

对于油炸糕，我们都不陌生。油炸糕不仅是当地人的一味主食，更是招待贵客的美味。平常自己作为主食来吃，为了省事都吃素糕，到了逢年过节，或者有贵客登门，一定是油炸糕。油炸糕有包馅儿的，也有不包馅儿的，当地人常吃的馅儿料有豆沙、红糖、土豆泥地皮菜。

图片由网友“苦酒满”提供

特点

黄米主要盛产于县境中西部地区。由黍子加工剥皮便成黄米，可作成凉糕，香美可口，香甜粘软；磨成面后做成糕，软精醇香，羊肉蘸素糕，味道独特，再用上好的酥油炸制成油炸糕，更是极品美食，凡婚丧喜事，过生日、满月都要吃油炸糕，亲戚朋友上门，待客也要吃油炸糕。多数是蒸出糕，包上豆馅，葫油炸出，撒上白糖，亦香甜可口。

原料

黄米面，红糖豆沙等馅料

做法

1、将黄米面加入适量温水。

2、用手快速的搓成均匀湿润的颗粒状。

3、放好笼屉和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，揭开锅盖，均匀撒上一薄层搓好的黄米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒一层。直到把所有的面都撒完蒸熟，蒸熟后的黄米面成金黄色。

4、蒸好的糕面从笼屉里取出，放在排湿的面板上，或者在面板上涂抹少许油，笼屉布上拍少许冷水，防止粘连。

5、抖出蒸熟的黄米面。

6、把黄米面趁热不烫手反复揉搓在一起，准备一碗冷水，中途觉得烫手可把手放在冷水里降温后继续揉搓，直到揉光滑。

7、手上涂抹油，把糕面团分成若干大小均匀的剂子。

8、每个小剂子用手搓圆并压扁，再用手揪成有坑的圆面片。

9、放上事先准备好的菜馅。

10、两边对折捏紧即可，一个糕团就包好了。

11、锅内倒入胡油，油温升至九成热，放入糕团，一边放入糕团一边用筷子搅拌，炸至金黄色且有的小泡、控油捞出即可。

12、直接食用不用配菜就已经很好吃了，外皮很酥，菜馅很美味。

小贴士

1、油糕的包法大致分为两种，一种圆形（即：豆馅、糖馅），一种月牙形（菜馅）来区别。

2、油糕一定要趁热制作要不然表皮会干裂影响成品口感。

3、蒸熟黄米面糕粉的时候要一层一层撒入，不要一次撒入太多防止中间夹生。