农历二月二吃芥菜饭

农历二月二吃芥菜饭是一种盛行与当地群众的习俗，也是一种饮食文化的象征，这天所举行的习俗更是十分的壮观，深得大众所青睐和欢迎，且它的制作工艺更是十分的独特，用料更是较为讲究，成色的口味更是别具一格，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这农历二月二吃芥菜饭的特色吧！

农历二月二吃芥菜饭

图片由网友“◇、夜小诺”提供

做炒芥菜饭，最好是用猪油。用猪油口感会润滑一些，但不能太多太多会腻而且容易滑肠。关键是米饭，要选上好的新出的糯米。

营养

芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。《瑞安县志》则说，“取芥菜煮饭食之，云能明目，盖取清精之义”。芥菜饭佐料有肉丝、香菇丝和虾米等。

制作

放入熟猪油烧热，放入干葱头炸至金黄色时捞起。再下猪五花肉丝煸炒至熟，加入芥菜虾皮，炒至半软时，加入淘洗过的晚米、酱油、味精炒拌匀整平。然后注入猪骨汤，盖好锅盖，用旺火烧至收汤时立即退火改用微火焖至饭熟。启盖泼上葱头油、花生米和饭拌匀即可，食时根据个人口味，可掺些辣椒酱。