三杯田鸡煲

三杯田鸡煲是用新鲜美味的田鸡为主要的食材，所精心制作出的名菜佳肴，它的制作选料也是十分的独特，工艺十分的细致，且成品的肉质十分的肥美，入口更是清甜浓郁，味道嫩爽，多吃鸡肉更是十分的丰富营养，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这三杯田鸡煲的口味吧！

三杯田鸡煲

图片由网友“╮堅強”提供

所谓三杯即是三杯调味料，据说是一位家庭主妇用拜神的酒杯载三种调味料烹调，因而得名。田鸡先爆炒再焗煮透。

食材

配料：青、红尖椒片各20克，大蒜子20克。姜片3克、净油500克、三杯酱80克、香油10克、米酒15克、生粉8克、味精15克、盐10克、蛋清1个。

制作

1、田鸡杀好后去头去爪，砍成大小均匀的块后加米酒、生粉、盐、味精、蛋青等腌味待用。

2、油温烧到四成热时下腌好的田鸡炸至熟透后捞出，大蒜子炸成金黄色待用。

3、净锅下油放放姜片、炸好的大蒜子爆香，再下三杯酱、香油，烧开后下田鸡翻炒均匀即可起锅装盘，青、红尖椒片用低温油稍炸后铺在田鸡上即可。