红膏呛蟹

红膏呛蟹是一道传统的美味佳肴，也是一道家常的名品菜系，它的蟹品十分的优越，用料也是十分的丰富，制作的过程更是较为简单成品的色泽十分的艳丽，风味更是独特，入口的肉质更是鲜美可口，蟹黄也是较为丰厚，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红膏呛蟹的口味吧1

红膏呛蟹

图片由网友“橘发女孩”提供

红膏炝蟹是一道以梭子蟹、黄酒作为主要食材，以黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作为辅料制作而成的家常菜，具有色彩艳红、鲜咸滑嫩的特色。红膏炝蟹是最具代表性的宁波菜之一。

做法

1.调味炝料煮开，凉后加米醋。

2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。

3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。

4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。

5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。

特色

美味的“蟹酱”馈赠亲朋好友的佳品；冬至前后捕获的白蟹，肉肥膏红，整个放到盐水里，略加浸渍，便是闻名遐迩的红膏抢蟹，鲜美可口，诱人食欲