风鳗

风鳗是舟山市普陀区的一个特色水产，在当地有着很多的产量，是当地人都爱吃的海鲜，在宴席上也是常见的美味，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色水产吧！

风鳗

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风鳗是舟山的特产，也是自古以来我国人民特别是东南沿海一带人民所喜爱的海鲜，风鳗和鳗鲞最位著名。在舟山有“无鳗不成宴”之说。因为风鳗谐音“丰满”，意思是丰满圆满，所以无论是婚庆宴、满月席还是逢年过节的团圆饭，必有“风鳗鱼”的一席之地。

制作方法

原料

海鳗1条（约1500克）、盐200克、醋少许、花椒、姜丝各5克、姜片10克、葱结15克、曲酒、黄酒各50克。

做法

1、盐和花椒炒成花椒盐。洗净鳗鱼外皮上的黏液、沥干；用刀从脊背剖开。去龙骨、除内脏、去黑衣。用净布抹去血污与粘液，然后用曲酒抹遍鱼身，再用花椒盐擦鱼身，擦至盐溶化，放入容器中腌制24小时，取出，鱼皮朝下摊开，用几根竹片把鱼身撑开，挂在阴凉、穿凤处风10天左右成风鳗。

2、食用时，用清水；降其洗净，放入盘中，加黄酒、葱结、姜片上笼蒸15分钟，出笼后去皮、顺纤维撕成条状，入盘，上撒少许姜丝，上桌蘸醋食用。