三鲍勒鲞

三鲍勒鲞是舟山市普陀区的一个特色鱼类，制作方法也是很精致，用的是当地新鲜的鱼类，肉质肥美嫩滑，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色鱼类吧！

三鲍勒鲞

图片由网友“辣条总统”提供

特点

鳓鱼鱼体侧扁，口大向上倾斜，鳃孔大，体背淡青色，体侧腹部银白色，腹面有硬刺能勒人，故名。

制作工艺

鳓鱼经腌制后，称“咸鳓鱼”。凡经三次反复盐腌，称“三抱咸鳓鱼”，久贮不坏。鳓鱼用酒糟糟之，即成久负盛名的“糟鳓鱼”。三鲍勒鲞用盐经过3次以上腌制而成，配以鸭蛋、火腿片、姜片、黄酒等副料蒸之，肉质红嫩，咸鲜可口，是舟山居家传统名菜。