舟山白鲞

舟山白鲞是舟山市普陀区的一个特产鱼类，有着丰富的营养成分，味道鲜美，营养丰富，帮助人体吸收微量元素，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产鱼类吧！

舟山白鲞

图片由网友“深巷古猫”提供

鲞鱼号称海中最鲜的鱼，蛋白质含量高达21%。且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2%以上，营养价值很高。

特点

清代王士雄《随息居饮食谱》记有：“鳓鱼，甘平，开胃，暖脏，补虚。鲜食宜雄，甚白甚美雌者宜鲞，隔岁尤佳。”鳓鱼，又名鲙鱼，体侧扁，银白色，鳞片大而晶莹，皎然生辉，群弋海中，仿佛披着闪亮铠甲的士兵，南北皆出，渤海为佳。古称鲞鱼，寓意美味之鱼，后俗写为“鲞”。

制作方法

鲞鱼洗净，除鳃弃脏，入油稍煎盛出。锅烧热，姜丝爆香，甜面酱炒熟，烹料酒、酱油，添清汤、糖、醋烧开，鲞鱼下锅，蒜薹切段，覆盖其上，中小火焖至酥烂，收浓汤汁，精盐、味精调味即可。