黄鱼鲞

黄鱼鲞是宁波市北仑区的一个传统菜肴，制作工艺很精致，用的是当地新鲜的鱼类，色泽洁白，味道鲜美，具有很高的营养价值，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

黄鱼鲞

图片由网友“苦瓜爱人”提供

黄鱼鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系。经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。黄鱼鲞烤猪肉，是浙江定海人用来招待客人的一道最有特色的美食。

制作方法

背开盐渍后经漂洗晒干的称“淡鲞”或“白鲞”，质优；不经漂洗直接晒干的称“老鲞”。

营养价值

白鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。还有很高的药用价值，其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用，膘有润肺健脾、补气止血作用，胆有清热解毒功能。