油爆大虾

油爆大虾是用新鲜的大虾在高温的油炸之后所形成的美味食品，也是一道极其富有营养价值的美食名菜，大虾中所富含的蛋白质的含量十分的丰厚，肉质也是较为鲜美嫩爽，入口更是香醇浓郁，且大虾多吃更有助于减肥的功效，还能有益于钙质的补充，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这油爆大虾的口味和特色吧！

油爆大虾

图片由网友“陈二狗”提供

营养价值：减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

特点

取绍兴内河大虾，用旺火略爆而成。具有虾肉鲜嫩，略带甜酸，虾壳红艳，食时松脆的特色，是下酒的佳肴。这道菜口味特点 虾肉鲜嫩，酸甜鲜美，咸鲜适口。

制作

1、 将虾剪去钳、须、脚，洗净，控干。

2、 炒锅内放入花生油，用旺火烧至八成热时，放入大虾，用勺不断推动，速炸5秒钟左右，用漏勺捞起，控油，待用。

3、 将炸油倒出，再将虾放回炒锅内，加入葱段、料酒、白糖、酱油，用旺火略炒，颠翻炒锅，烹入醋，出锅，即可。