邱隘雪菜

邱隘雪菜是宁波市鄞州区的一个特色雪菜制品，有着悠久的种植历史，味道鲜美，爽脆可口，制作方法也是很丰富，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个雪菜制品吧！

邱隘雪菜

图片由网友“情、遗失”提供

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鄞州出产雪菜制品历史悠久。在过去的一千多年里，腌制雪菜都是鄞州地区百姓世代相传的手艺，自古以来就有“纵然金菜琅蔬好、不及吾乡雪里蕻”的说法。其中，鄞州邱隘出产的雪菜因其色泽黄亮、食之生津开胃，深受人们的喜爱。

特点

鄞州区种植、腌制雪菜已有1000多年历史，而根据史科记载，年代还可追溯到更远。清人汪濒在《广群芳谱》中写道：“四川有菜，名雪里蕻，雪深诸菜冻损，此菜独青。”雪菜腌制的咸菜具有以下特色：一是色泽黄亮，清香可口；二是清脆无硬梗；三是无论炒、煮、炖、蒸、拌、作配料、汤料皆鲜美上口，故有“邱隘咸鸡”之美称，尤其是做鱼类、油腻类菜肴时，咸菜是不可缺少的配料，如“咸菜黄鱼”、“咸菜汁炖鲫鱼”是宁波地方名菜；四是它的微酸能生津开胃，在炎热酷暑，咸菜汤则是家常汤料，宁波人极为喜爱，故有：“三天不吃咸菜汤，脚骨感觉酸汪汪”之说；五是无农残。雪菜种植期间除秧苗期防治1-2次蚜虫外一般不需用药。