鄞州雪菜
是宁波市鄞州区的一个特色菜肴- 区域:浙江宁波
- 类型:美食
- 更新:2021-09-14 20:29
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鄞州雪菜是宁波市鄞州区的一个特色菜肴,种植范围很广,腌制雪菜也有很悠久的历史,味道清新,是绝佳的配料,深受食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧!
鄞州雪菜
图片由网友“給我個心跳”提供
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鄞州是中国雪菜之乡。雪里蕻菜是十字花科芸苔属芥菜种草本植物,为芥菜类的一个变种。鄞州区种植、腌制雪菜已有1000多年历史,而根据史科记载,年代还可追溯到更远。清人汪濒在《广群芳谱》中写道:四川有菜,名雪里蕻,雪深诸菜冻损,此菜独青。
特点
色泽黄亮、清香可口、清脆无硬梗,无论炒、煮、炖、蒸、拌、作配料、汤料皆鲜美上口,故有“邱隘咸鸡”之美称,尤其是做鱼类、油腻类菜肴时,咸菜是不可缺少的配料。
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