臭冬瓜

臭冬瓜是宁波市鄞州区的一个传统特色菜肴，具有独特的风味，味道鲜美，深受当地食客的喜爱，对于人体健康也有帮助，制作工艺也很特别，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统特色菜肴吧！

臭冬瓜

图片由网友“小样儿”提供

臭冬瓜是浙江宁波的地方传统风味名菜。它风味独特，奇香味美，健脾开胃，老少咸宜。所谓臭冬瓜，其实只不过是用冬瓜切块，煮熟后凉透，再撒上细盐、麻油等作料。

特点

吃法无甚奇特，但有爱吃辣的，撒辣椒粉极解馋。热天时吃，大有解暑、通气、开胃的功效。

制作工艺

制作臭冬瓜，需选取成熟冬瓜，除去皮瓢或不去皮，切成10厘米左右块状，焯成八成熟，沥水冷却后，四周均匀地抹上盐，分层装入甏内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，半月后随需食用。