红膏炝蟹

红膏炝蟹是一种开胃极其鲜美的海产类的食品佳肴，它更是地方的特色风味之一，用料十分的丰富，制作的步骤更是十分的简单，成品的美味更是独具色香味俱全的特征，蟹肉十分的肥美，蟹黄和蟹膏更是十分的丰厚，它的蛋白质含量更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红膏炝蟹的特色口味吧！

红膏炝蟹

图片由网友“走失城北°”提供

红膏炝蟹是一道以梭子蟹、黄酒作为主要食材，以黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作为辅料制作而成的家常菜，具有色彩艳红、鲜咸滑嫩的特色。

做法

1.调味炝料煮开，凉后加米醋。

2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。

3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。

4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。

5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。

注意

蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。