周巷榨菜

周巷榨菜是一种腌制的泡菜，它的制作工艺更是十分的独特，其榨菜的口感十分的清脆浓郁，味道极鲜美，它的咸度更是适中，且榨菜中富含多种的有益营养成分，来上一口更有助于开胃健食的好处和功效，深得群众所喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这周巷榨菜的风味吧！

周巷榨菜

图片由网友“街老人不旧”提供

榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。

形态

周巷镇榨菜块形圆匀，质地脆嫩，肉质肥厚，色泽鲜艳，空心率低，因此加工后具有鲜、香、脆、嫩的特点，咸辣适度，味道鲜美，营养丰富，四季宜食。

制作

周巷镇小安榨菜，由于土质及气候等自然条件得天独厚，农民勤劳淳朴，品种优良，所产榨菜块形圆匀，质地脆嫩，肉质肥厚，色泽鲜艳，空心率低，因此加工后具有鲜、香、脆、嫩的特点，咸辣适度，味道鲜美，营养丰富，四季宜食。