腐皮包黄鱼
由黄鱼等为主要食材做成的一道菜品- 区域：浙江宁波
- 类型：美食
- 更新：2021-09-16 10:23
- 网友“勿念心安。”分享
腐皮包黄鱼是一道传统风味的美食名菜，也是地方特色的食品之一，黄鱼的营养更是比普通的鱼类要高，制作的工艺更是较为复杂，序偶选用的食材更是丰富，口感极其的鲜美，肉质更是较为嫩爽可口，且它的营养更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这腐皮包黄鱼的特色风味和口感吧！
腐皮包黄鱼
图片由网友“勿念心安。”提供
是一道浙江的名菜，属浙菜系，宁波菜，系用优质完整的薄豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉炸制而成，用醋与茄汁酱等佐食，其味更佳。这是一道有百余年历史的宁波名菜。
制作
1.黄鱼宰杀治净，净肉去皮，斜刀批成长约6厘米、宽约2厘米的片，放入碗中；
2.鱼肉碗中磕入蛋清，加精盐，葱末，味精、黄酒、干淀粉拌匀；
3.把油皮用湿毛巾润潮回软，撕去边筋，逐张摊平；
4.将拌好的鱼肉分成4份；
5.摊平的油皮一端抹上蛋黄液，将分好的鱼肉成长条形分别抹在每张腐皮的一端，逐一卷成宽约3.5厘米的长条，蛋黄液封口，用手略按，再斜切成5厘米长的菱形块段
特色
腐皮包黄鱼，此莱具有腐皮酥脆、鱼肉鲜嫩、外酥内嫩、营养丰富的特点。食时用醋蘸之更妙，老幼皆宜，佐酒下饭皆妙
浙江宁波最新特产
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