豆酥糖

豆酥糖是一种糖类的小吃，也是独具地方的特色，其糖品的制作工艺更是十分的优越，其成品的酥糖更是甘甜可口，清香浓郁，酥脆无比，来上一口更是令人回味，且更具有浓郁的香味，深得喜爱和欢迎，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这豆酥糖的特色制作工艺吧！

豆酥糖

图片由网友“ご壊吖头）”提供

创始于清代，一直是宁波“三北”的名点，故又称三北豆酥糖。特点是香、甜、松，进口酥而易化，具有浓郁的黄豆香味，酥松，易溶化，无糖渣，不粘牙，有黄豆香味。

制作

1.拌粉：黄豆粉、熟面粉、糖粉混合拌匀，然后过筛。

2.煮糖、将饴糖、油下锅熬制，根据气候不同，一般熬到110～120℃，即成老糖(熬好的饴糖)。

3.制糖：将黄豆、熟面粉和糖粉的混合粉用锅炒热，取出少量撒在操作台上，然后放上老糖，表面再撒上热粉，用擀面杖擀成方形。

4.包装：用纸把豆酥包好即为成品。因豆酥糖容易受潮，以贮藏于铁皮箱里为好。 质量标准：形态：外形方正，大小均匀，包装平整。

特色

豆酥糖是宁式茶食，创始于清代，一直是宁波“三北”的名点，故又称三北豆酥糖。特点是香、甜、松，进口酥而易化，具有浓郁的黄豆香味。