酸马奶

作为一个地大物博、物产丰富的国家，我们的国家自然是有着各自各样的、滋味诱人的特色美食了。今天我们就为大家介绍一下营养价值极高的蒙古土产——酸马奶，一起来看看吧~

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酸马奶

酸马奶的蒙古语为“策格”，所以酸马奶疗法也叫策格疗法。酸马奶疗法，是指使用酸马奶对某些疾病进行治疗的方法。

在蒙医文化中，饮食疗法在蒙医学中占有很重要的地位，而最早应用于食疗的食物，就要数酸马奶了。据相关资料显示：酸马奶含有丰富的维生素，微量元素和多种氨基酸等营养成分，具有强身健体、治疗疾病的功效。

酸马奶含丰富的蛋白质、乳糖、不饱和脂肪酸及低分子脂肪酸，维生素含量丰富且含有种类繁多的益生菌。酸马奶的营养成分在参与人体新陈代谢，调节人体生理功能，提高人体免疫力及防治疾病的方面有着显著疗效。

七百多年前《蒙古秘史》中就有关于酸马奶的记载，如：成吉思汗十代祖先索端察尔“每日必至，索要酸马奶喝”。同使用酸马奶治病疗伤，在《蒙古秘史》中还记载。

在14世纪著名的元代饮膳太医宫廷饮膳太医、蒙古族营养学家忽思慧所著的《饮膳正要》中记载大量的蒙古族饮食卫生及饮食疗法的内容。如蒙古人常用的马奶、牛骨髓、乳酪及饮食营养卫生的内容。在该书中占有相当比重，对马奶的性、味、功能等都有详细的记载。

马奶在发酵成酸马奶时，会产生0.5%—1%的乳清酸和1%的低密度的乙醇。乳清酸能拟制肝脏合成胆固醇，降低血液中的胆固醇的总量，有扩张血管、降低血压的作用。低密度的乙醇也有降低胆固醇、防止动脉硬化的作用。同时蒙医在临床研究发现，酸马奶疗法对冠心病、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃神经官能病、结肠炎、糖尿病、坏血病、贫血、月经不调、痔疮、便秘腹泻等均有良好的疗效。